红烧排骨胡萝卜的做法

【红烧排骨胡萝卜的做法】红烧排骨胡萝卜是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配胡萝卜后更加营养丰富、颜色鲜艳。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结与食材用量表格。

一、做法总结

1. 准备食材：排骨、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶等。

2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。

3. 炒糖色：热锅凉油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒上色。

4. 调味炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料，加水没过排骨。

5. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可适当翻动。

6. 加入胡萝卜：炖至排骨快熟时，加入胡萝卜块继续炖煮15-20分钟。

7. 收汁装盘：待胡萝卜变软、汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。

二、食材用量表

通过以上步骤和食材搭配，可以做出一道美味又下饭的红烧排骨胡萝卜。不仅味道好，而且富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐或日常食用。