红烧排骨面的做法

【红烧排骨面的做法】红烧排骨面是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，搭配劲道的面条，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 排骨处理

将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮炒香，再加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀，倒入清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖40分钟。

4. 煮面

另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水，保持口感弹牙。

5. 装盘

将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的红烧排骨汤，撒上葱花即可食用。

三、小贴士

- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮时适当减少水量。

- 面条可提前煮好，避免与排骨同时煮影响口感。

- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的红烧排骨面了。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。