红烧虾仁怎么做
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【红烧排骨土豆怎么做】红烧排骨土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆吸收了汤汁，非常下饭。这道菜做法简单，适合家庭烹饪。以下是制作红烧排骨土豆的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，加入冷水、料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡10分钟，防止氧化变色。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 放入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入土豆
- 将泡好的土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使成品更鲜美。
- 土豆不宜提前太久放入，以免煮得太烂影响口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
四、总结
红烧排骨土豆是一道简单又美味的家常菜，通过合理的炖煮和调味，能够充分释放食材的香味。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分受欢迎。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人满意的红烧排骨土豆。
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