红烧狍子肉怎么做

【红烧狍子肉怎么做】红烧狍子肉是一道具有北方特色的传统菜肴，口感鲜香浓郁，肉质紧实有嚼劲。狍子肉属于野味，营养价值高，但处理起来需要一定的技巧。以下是对“红烧狍子肉怎么做”的详细总结与步骤解析。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理狍子肉

将狍子肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入狍子肉，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮等香料，煸炒出香味后，加入焯好的狍子肉翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、冰糖、料酒，继续翻炒均匀。然后倒入足够的热水（没过肉块），大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 狍子肉较硬，建议提前焯水并炖煮时间延长。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽和冰糖的用量。

- 炖煮时注意火候，避免糊底。

四、总结

红烧狍子肉是一道风味独特、营养丰富的野味菜肴，适合家庭聚餐或节日宴席。通过合理的焯水、调味和炖煮，可以最大程度地保留其原汁原味，同时提升口感层次。掌握好步骤与火候，轻松在家做出美味佳肴。

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