红烧肉炖豆扣结的做法

【红烧肉炖豆扣结的做法】红烧肉炖豆扣结是一道融合了传统红烧肉的浓郁风味与豆制品的健康口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：

- 将五花肉切成大小适中的块，放入冷水锅中焯水，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 豆扣结提前用清水泡发，去除杂质，沥干水分。

2. 炒制香料：

- 热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，煸炒出香味。

3. 煸炒肉块：

- 加入焯好的五花肉，翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒均匀。

4. 炖煮过程：

- 倒入足够的清水，水量需没过食材。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当调整火候。

- 加入泡发的豆扣结，继续炖煮15-20分钟，让豆扣结充分吸收肉汁。

5. 收汁装盘：

- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。

三、营养价值分析

四、小贴士

- 炖煮过程中可根据个人口味加入适量的辣椒或香叶提升风味。

- 豆扣结不宜久炖，否则会变硬影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许水淀粉勾芡。

通过以上步骤和营养分析，可以看出红烧肉炖豆扣结不仅美味可口，还具备一定的营养价值，是一道值得尝试的家庭佳肴。