红烧肉炖黄蘑的做法

【红烧肉炖黄蘑的做法】红烧肉炖黄蘑是一道融合了传统家常风味与山野鲜香的佳肴，肉质酥烂、汤汁浓郁，搭配黄蘑的清香，令人食欲大开。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和材料准备，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 黄蘑提前用温水泡发，洗净后沥干备用。

2. 炒制上色

- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入焯好的五花肉翻炒上色。

- 加入姜片、蒜、八角、香叶等调料炒香。

3. 调味炖煮

- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

- 加入足量清水，水量以没过食材为宜。

- 放入泡发的黄蘑，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁装盘

- 待肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖。

- 最后撒上葱段，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 黄蘑可选用干品，香味更浓郁，但需提前泡发。

- 若喜欢汤汁更多，可在炖煮过程中适当加水。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红烧肉炖黄蘑。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下，让这道家常美味为你的餐桌增添一份温暖与满足。