红烧肉炖萝卜怎么做

【红烧肉炖萝卜怎么做】红烧肉炖萝卜是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁香味和萝卜的清甜口感，既下饭又暖心。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是制作红烧肉炖萝卜的详细步骤和所需材料。

一、

红烧肉炖萝卜的做法主要包括选材准备、焯水处理、炒香调料、炖煮入味等几个关键步骤。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让红烧肉更加软烂入味，萝卜吸收汤汁后也变得鲜甜可口。整个过程大约需要1小时左右，适合周末或闲暇时制作。

二、所需材料及用量（2-3人份）

三、具体步骤

1. 准备食材

- 猪五花肉切块，用清水冲洗干净，冷水下锅焯水。

- 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水去腥

- 锅中加冷水，放入五花肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，沥干水分备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色。

- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒出香味，再倒入生抽和老抽翻炒均匀。

4. 炖煮入味

- 加入适量清水，水量要没过食材。

- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。

- 放入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至萝卜变软。

5. 收汁装盘

- 待萝卜软烂、肉质酥烂后，根据口味调整盐分。

- 开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。

四、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，炖出来的肉更香。

- 焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 白萝卜炖的时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧肉炖萝卜，不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。