红烧肉末豆腐的做法

【红烧肉末豆腐的做法】红烧肉末豆腐是一道色香味俱全的家常菜，结合了豆腐的嫩滑与肉末的鲜香，搭配红烧酱汁，口感丰富，适合搭配米饭食用。以下是对这道菜做法的详细总结，并附上关键信息表格。

一、做法总结

红烧肉末豆腐的做法相对简单，主要分为以下几个步骤：

1. 准备食材：选择嫩豆腐切块，猪肉末（肥瘦比例3:7为宜），配以葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料。

2. 处理豆腐：将豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味并增加韧性，捞出沥干备用。

3. 炒肉末：热锅凉油，先将肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 调味炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒和糖，煮开后放入豆腐块，小火慢炖5-8分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。

此做法讲究火候和调味，确保豆腐不碎，肉末入味，整体口感咸香适中，色泽红亮。

二、关键信息表格

通过以上步骤和要点，您可以轻松在家做出一道美味的红烧肉末豆腐。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜肴。