红烧肉最简单的做法

【红烧肉最简单的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备到具体步骤进行总结，并附上一份简单易懂的操作表格。

一、食材准备（4人份）

二、操作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中煮开，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。

2. 炒糖色

热锅凉油，加入少量冰糖，小火炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入调料

加入生姜、大葱、八角、香叶，继续翻炒出香味，然后加入料酒、生抽和老抽，均匀上色。

4. 炖煮

倒入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。

5. 收汁

待肉熟透后，开盖大火收汁，让汤汁浓稠包裹在肉上，最后撒点盐调味即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽比例。

- 可根据口味加入一些干辣椒或蒜瓣提味。

四、总结

红烧肉的做法并不复杂，只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这四个关键步骤，就能做出一道色香味俱全的经典菜肴。对于新手来说，按照上述方法操作，成功率很高，且省时省力。

操作流程表：

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道美味的红烧肉，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。尝试一下吧！