红烧三层肉的做法

【红烧三层肉的做法】红烧三层肉是一道经典的中式家常菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过炖煮、上色、调味等步骤，呈现出色泽红亮、口感软糯、肥而不腻的美味佳肴。以下是制作红烧三层肉的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肉块

将三层肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，加入冰糖小火炒至呈琥珀色，放入焯好的肉块翻炒上色。

3. 加入调料

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒，充分翻炒均匀。

4. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。

5. 收汁装盘

待肉块炖至入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选择带皮的三层肉更香，肥瘦比例适中。

- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。

- 收汁时注意火候，避免烧干或糊锅。

- 可根据个人口味添加一些胡萝卜或土豆，增加风味层次。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧三层肉。这道菜适合搭配米饭食用，是家庭聚餐中的经典之选。