红烧水煮福寿鱼的做法

【红烧水煮福寿鱼的做法】福寿鱼，又称胖头鱼，是常见的淡水鱼之一，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。红烧水煮福寿鱼是一道融合了红烧与水煮风格的家常菜，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了浓郁的酱香和麻辣风味，深受大众喜爱。以下为该菜品的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉：将福寿鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成大块，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制入味：在鱼块中加入少许盐、料酒，腌制10分钟。

3. 煎鱼定型：热锅凉油，放入鱼块，小火煎至两面金黄后盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香。

5. 炖煮入味：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，煮沸后放入煎好的鱼块。

6. 收汁装盘：大火煮沸后转小火慢炖10分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可装盘。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味。

- 水煮风味可根据个人口味调整辣度和咸度。

四、成品特点

- 口感：鱼肉鲜嫩，入口即化，酱香浓郁，略带麻辣。

- 色泽：呈红亮色，汤汁浓稠，色泽诱人。

- 营养：富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合家庭日常食用。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“红烧水煮福寿鱼”，不仅满足味蕾，也方便快捷，适合忙碌的现代生活节奏。