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一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗一下，防止氧化变色。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角炒出香味。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入少许料酒去腥。
3. 上色调味
- 加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。
- 倒入适量清水，没过排骨即可。
4. 炖煮入味
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖15-20分钟，直至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 撒上葱花，翻拌均匀后盛出装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水是关键 | 可有效去除血水和腥味 |
| 土豆不宜过早加入 | 否则容易煮烂，影响口感 |
| 红烧颜色由老抽决定 | 可根据喜好调整用量 |
| 炖煮时间可根据口味调节 | 时间越长，肉越酥烂 |
| 最后收汁要掌握火候 | 过于干硬会影响整体口感 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和冰糖的量。
- 使用砂锅或炖锅可以更好地锁住水分，提升风味。
- 搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧土豆炖排骨。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合全家人一起享用。
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