红烧土豆牛腩的做法

【红烧土豆牛腩的做法】红烧牛腩是一道经典的中式家常菜，搭配土豆后口感更加丰富，软烂入味，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。

- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

- 加入牛腩翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。

3. 炖煮牛腩

- 倒入适量清水，水量要没过牛腩。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。

4. 加入土豆

- 将土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。

5. 收汁调味

- 根据口味加入盐、冰糖（可选）调味。

- 开大火收汁至浓稠，汤汁包裹住食材即可。

6. 出锅装盘

- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、关键技巧

- 牛腩选择肥瘦适中的部位，如牛腱子，口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。

- 炖煮时间根据牛腩的质地调整，确保肉质软烂。

- 土豆不宜过早加入，否则易煮散影响口感。

- 收汁时注意火候，避免汤汁过干或粘锅。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧土豆牛腩。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。