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一、做法总结
红烧土豆排骨主要通过焯水、炒制、炖煮等步骤完成。关键在于火候控制和调味的平衡，确保排骨不柴、土豆不散，汤汁浓郁。以下是具体步骤和所需材料。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、土豆2个、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 | 排骨选择带点肥的更香；土豆去皮后切块备用 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可去除腥味，保持汤色清亮 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 炒制过程中注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色 | 调味要均匀，糖可以提鲜增色 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 炖煮时间根据排骨大小调整 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂 | 土豆不宜过早加入，否则易碎 |
| 7 | 根据口味加盐调味，撒上葱段，即可出锅 | 可根据喜好加入少许鸡精提鲜 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入几片姜和料酒，能有效去腥。
- 炖煮过程中若水分不足，可适当添加热水，避免中途加冷水影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段稍作停留，让汤汁更浓稠。
四、营养与食用建议
红烧土豆排骨富含蛋白质和碳水化合物，适合秋冬季节食用，有助于补充能量。建议搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
以上就是“红烧土豆排骨的做法”完整步骤和注意事项，操作简单，味道地道，值得一试！
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