红烧乌贼的做法

【红烧乌贼的做法】红烧乌贼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作时需注意火候和调味，才能保证乌贼的口感不柴，味道入味。以下是红烧乌贼的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理乌贼

将乌贼清洗干净，去除内脏和头部的硬质部分，切段备用。可先用刀在乌贼表面轻轻划几刀，便于入味。

2. 焯水去腥

烧开一锅水，加入少许料酒和姜片，将乌贼放入焯水约1分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入乌贼翻炒片刻。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过乌贼为宜。

5. 收汁装盘

中火焖煮约5-8分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

- 乌贼不宜久煮，否则容易变老，影响口感。

- 可根据个人口味加入一些青椒或胡萝卜片，增加色彩和口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

通过以上步骤，一道美味的红烧乌贼便完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道下饭菜。掌握好火候和调味，轻松做出地道风味。