红烧无骨鸡爪的做法

【红烧无骨鸡爪的做法】红烧无骨鸡爪是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，非常适合下饭。制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与材料准备。

一、做法总结

红烧无骨鸡爪的制作主要分为以下几个步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的鸡爪，去骨处理后清洗干净。

2. 焯水去腥：用冷水煮沸，加入姜片和料酒，去除血沫。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料爆香。

4. 煸炒鸡爪：将鸡爪放入锅中翻炒，加入酱油、糖、料酒等调味。

5. 炖煮入味：加水炖煮至汤汁浓稠，收汁后出锅。

整个过程约需40分钟，操作简单，味道鲜美，深受大众喜爱。

二、材料与做法表格

三、详细步骤

1. 处理鸡爪：将鸡爪去骨，撕去指甲，清洗干净，沥干水分。

2. 焯水：锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜、蒜、八角、桂皮炒香，再加入鸡爪翻炒。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

5. 炖煮：倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 鸡爪去骨可提前处理，方便后续烹饪。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 若喜欢更入味，可延长炖煮时间。

- 红烧酱汁可根据个人口味调整甜咸比例。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的红烧无骨鸡爪，口感丰富，令人回味无穷。