红烧猪腰的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 2个（约300克） | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 冰糖 | 1小勺 | 炒糖色用 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出冲洗干净，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转中小火炖煮约30分钟。 |
| 5 | 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片姜和料酒，有效去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加营养和色彩。
四、总结
红烧五花肉土豆是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与烹饪顺序，可以让五花肉的油脂充分融入汤汁中，而土豆则吸收了浓郁的酱香，整体口感鲜香浓郁，令人食欲大开。无论是日常饮食还是待客宴席，都是不错的选择。
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