红烧五香猪舌怎么做

【红烧五香猪舌怎么做】红烧五香猪舌是一道具有浓郁中华风味的传统菜肴，肉质鲜嫩、香气扑鼻，深受许多食客喜爱。制作这道菜需要掌握好火候和调料的搭配，才能让猪舌充分吸收五香料的香味，呈现出独特的口感与风味。

以下是对“红烧五香猪舌怎么做”这一问题的详细总结，并附有制作步骤和材料清单，方便读者参考操作。

一、菜品简介

红烧五香猪舌是以猪舌为主料，加入五香料（如八角、桂皮、香叶等）以及酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成的一道经典家常菜。其特点是色泽红亮、味道醇厚、肉质软糯，适合搭配米饭或面食食用。

二、所需材料及用量

三、制作步骤

1. 处理猪舌

将猪舌洗净，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质。

2. 焯水去腥

在锅中重新加水，放入猪舌、姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

锅中放少许油，加入姜片、大葱段，煸炒出香味后，放入八角、桂皮、香叶、花椒等五香料，继续翻炒几下。

4. 加入猪舌

将焯好水的猪舌放入锅中，翻炒均匀，使猪舌表面略微上色。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，水量需没过猪舌。大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。

6. 收汁装盘

待猪舌变软入味后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至浓稠，最后盛出装盘即可。

四、小贴士

- 猪舌在焯水前可用刀轻轻刮去表面的白膜，更易入味。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 红烧过程中可根据个人口味调整五香料的种类和分量。

五、总结

红烧五香猪舌是一道兼具美味与营养的家常菜，通过合理的火候控制和调料搭配，能够最大程度地激发猪舌的风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一款值得尝试的佳肴。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的制作方法。