红烧抓钱手的做法
【红烧抓钱手的做法】“红烧抓钱手”是一道具有地方特色的传统菜肴，主要流行于中国南方地区，尤其是广东、福建等地。这道菜的名称来源于其形状酷似“抓钱手”，寓意吉祥发财，常用于节日或宴席中。虽然“抓钱手”并非真正意义上的手部食材，而是指一些形似手掌的食材，如鸡爪、猪蹄等，但“红烧抓钱手”更常见的是以鸡爪为主料制作而成。
红烧虾球的做法
【红烧虾球的做法】红烧虾球是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩多汁、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾球 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾球提前解冻，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 生姜切片，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。 |
| 4 | 加入虾球翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 加入清水，煮沸后转小火炖煮2分钟。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 虾球选择新鲜的更佳，口感更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，避免虾球变老。
- 勾芡可根据个人口味调整，喜欢浓稠一点可适当增加淀粉量。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧虾球。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的美味之选。
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