红烧虾怎么做

【红烧虾怎么做】红烧虾是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。它以鲜嫩的虾肉为主料，搭配浓郁的酱汁，口感鲜美，做法简单，适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理虾：将虾洗净，剪去虾须和虾头，挑出虾线，保持虾肉完整。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，将虾焯水至变色后捞出备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末和辣椒段爆香。

4. 下虾翻炒：加入焯好水的虾，快速翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

6. 加水煮制：倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。

7. 勾芡收汁：待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀。

8. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 虾焯水时加盐和料酒可以有效去除腥味并保持虾肉紧实。

- 红烧虾的关键在于酱汁的调和，建议根据个人口味调整糖和酱油的比例。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。

- 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老影响口感。

四、总结

红烧虾不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常饮食。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。无论是宴客还是日常食用，都是一道不可多得的佳肴。

红烧虾怎么做，关键在于选材新鲜、火候控制得当、调味适中。只要按照上述步骤操作，相信你也能做出一道令人垂涎的红烧虾。