红烧咸鱼块的做法

【红烧咸鱼块的做法】红烧咸鱼块是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。这道菜以咸鱼为主料，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使咸鱼的鲜香与酱汁充分融合，口感丰富，风味独特。下面将详细介绍红烧咸鱼块的具体做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理咸鱼块

将咸鱼块用清水冲洗干净，去除表面盐分。若咸度较高，可浸泡30分钟至1小时，再用清水洗净备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入咸鱼块和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 煎制咸鱼

热锅凉油，放入咸鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入煎好的咸鱼块翻炒片刻。

5. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量没过鱼块即可。

6. 收汁装盘

大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠时撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 咸鱼块选择时，建议选用肉质较厚、不易碎的品种。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 炖煮时间可根据个人口味调整，时间越长，味道越入味。

四、总结

红烧咸鱼块是一道简单又美味的传统家常菜，通过合理的焯水、煎制和炖煮步骤，可以有效减少咸鱼的咸味，同时保留其独特的鲜香。适合搭配米饭食用，是下饭的好选择。掌握好火候和调料比例，即使是新手也能轻松做出一道地道的红烧咸鱼块。