红烧秀珍菇的家常做法

【红烧秀珍菇的家常做法】红烧秀珍菇是一道色香味俱全的家常菜，因其口感鲜嫩、味道浓郁而深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。

一、菜品简介

红烧秀珍菇是以秀珍菇为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制成的一道中式家常菜。其特点在于酱香浓郁、菇肉软嫩，搭配米饭或面食都非常美味。

二、主要食材与用量（2人份）

三、制作步骤

1. 准备食材：将秀珍菇洗净，撕成小朵；生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入秀珍菇焯水约1分钟，捞出沥干。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再加入秀珍菇翻炒。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入清水，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。

5. 勾芡收汁：根据口味调整盐量，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

四、小贴士

- 秀珍菇焯水可去除部分泥土味，提升口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。

- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免过稠影响口感。

五、营养价值

秀珍菇富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有增强免疫力、促进消化等功效。红烧做法虽略带酱香，但合理控制调料使用仍不失为一道健康菜肴。

总结：红烧秀珍菇是一道简单又美味的家常菜，掌握好火候和调味是关键。通过上述步骤，即使是厨房新手也能轻松完成，享受一份营养又下饭的佳肴。