红薯塔的家常做法
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红烧鳕鱼段的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼段 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 200毫升 |
| 葱花 | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鳕鱼段洗净，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 倒入鳕鱼段，中火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入白糖炒至微黄，倒入适量清水。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调色，再放入煎好的鳕鱼段。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 7 | 撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 鳕鱼段不宜煎太久，以免变硬。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
- 鳕鱼本身含水量较高，炖煮时注意控制水量，避免汤汁过多。
四、营养价值简述
鳕鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和促进脑部发育。红烧做法虽略带油脂，但通过合理调味，仍是一道健康美味的菜肴。
如需进一步提升口感，可在出锅前撒入少许香菜或青椒丝，增加清爽感。希望这份详细的红烧鳕鱼段做法能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！
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