红烧血旺怎么做

【红烧血旺怎么做】红烧血旺是一道经典的川菜，以猪血为主料，搭配豆芽、木耳、豆腐等配菜，用酱油、豆瓣酱、辣椒等调料烹制而成，味道鲜香麻辣，口感丰富。以下是制作红烧血旺的详细步骤和所需材料。

一、

红烧血旺是一道具有浓郁川味特色的家常菜，主要原料为猪血，搭配多种蔬菜和调料，通过炖煮的方式使其入味。其关键在于猪血的处理和火候的掌握，确保口感滑嫩不腥。制作过程中需注意食材的搭配与调味比例，使整道菜既香辣又不失鲜美。

二、所需材料及做法（表格形式）

三、制作步骤

1. 处理猪血：将新鲜猪血倒入容器中，加入少量盐搅拌均匀，静置10分钟，让其凝固。

2. 切块焯水：将凝固后的猪血切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。

3. 准备配菜：将豆芽、木耳、豆腐洗净切好，青蒜切段，大葱切段。

4. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。

5. 加入主料：倒入焯好的猪血，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。

6. 炖煮：加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 加入配菜：放入豆芽、木耳、豆腐继续炖煮3-5分钟，至蔬菜变软。

8. 收汁装盘：最后撒上青蒜、大葱段，翻炒均匀，即可出锅。

四、小贴士

- 猪血焯水时可加少许盐，有助于去除腥味。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒或加入辣椒油。

- 红烧血旺最好趁热食用，口感最佳。

如您想尝试这道地道川菜，按照上述步骤操作，轻松就能做出一道美味的红烧血旺。