红烧羊骨的做法

【红烧羊骨的做法】红烧羊骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，尤其在冬季食用，既能暖身又能滋补。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理羊骨

将羊骨洗净后，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，再加入羊肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，然后倒入清水，水量要没过羊骨。

4. 慢炖收汁

大火烧开后转小火慢炖1小时左右，待羊骨酥烂后，根据口味加入盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、注意事项

- 羊骨焯水时一定要用冷水，才能有效去除血水和腥味。

- 炖煮过程中不宜频繁开盖，以免影响口感。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。

- 羊骨炖煮时间越长，肉质越软烂，但也要避免过度炖煮导致肉质散碎。

四、营养价值与功效

红烧羊骨不仅美味，还具有温中健脾、补肾壮阳、强筋健骨等功效，特别适合体虚、手脚冰凉、腰膝酸软的人群食用。

五、总结

如您想尝试这道菜，可根据上述步骤进行操作，灵活调整配料比例，享受美味与营养并存的佳肴。