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一、红烧羊排肉做法总结
红烧羊排肉的做法主要包括以下几个步骤：羊肉处理、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味、收汁上色。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证最终成品的美味与口感。选用新鲜的羊排，搭配适量的酱油、糖、料酒等调料，经过慢炖后，肉质酥烂，味道醇厚，非常适合家庭烹饪。
二、红烧羊排肉详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 羊排500g、姜片3片、葱段适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、清水适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶1片 |
| 2 | 羊排处理 | 将羊排洗净，切成适当大小，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入羊排、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入羊排翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 炖煮入味 | 加入适量清水（没过羊排），放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁上色 | 待羊排酥烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，颜色红亮 |
| 8 | 装盘食用 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 羊排选择带骨的部位，如肋排或颈排，肉质更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除羊肉的膻味。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 收汁时可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧羊排肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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