红烧羊肉豆腐的做法

【红烧羊肉豆腐的做法】红烧羊肉豆腐是一道融合了羊肉的鲜美与豆腐的柔嫩的家常菜，口感丰富、营养均衡，适合秋冬季节食用。这道菜以炖煮为主，通过调料的渗透让食材更加入味，是很多家庭餐桌上的经典选择。

以下是对“红烧羊肉豆腐的做法”的总结性文字说明，并附上详细步骤和材料表格，便于读者参考和操作。

一、做法总结

红烧羊肉豆腐的主要特点是用酱油、料酒等调味料进行炖煮，使羊肉充分吸收酱香，同时豆腐也吸收汤汁，变得柔软可口。制作过程中需要注意羊肉的处理和炖煮时间，以确保肉质软烂不柴，豆腐不易碎。整体操作简单，适合家庭烹饪。

二、材料与做法表格

三、具体做法步骤

1. 准备食材

- 羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水去腥，捞出沥干备用。

- 豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止炖煮时碎裂。

- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。

2. 炒制羊肉

- 锅中放油，加热后放入姜片、蒜和干辣椒爆香。

- 加入羊肉翻炒至微黄，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

3. 加调料炖煮

- 倒入生抽、老抽、少许糖，翻炒均匀上色。

- 加入适量清水，水量需没过羊肉，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入豆腐

- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐吸足汤汁。

- 根据口味加入适量盐调味。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可。

- 盛出后可根据喜好撒上少许香菜或葱花点缀。

四、小贴士

- 羊肉选用羊腿肉或羊肩肉更嫩，炖煮时更容易入味。

- 豆腐建议使用老豆腐，质地较硬，不易碎。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量香菇或胡萝卜增加风味。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧羊肉豆腐，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。希望这份详细的指南能帮助您成功制作这道佳肴。