红烧野生石斑鱼的做法

【红烧野生石斑鱼的做法】红烧野生石斑鱼是一道色香味俱全的经典粤菜，因其肉质鲜嫩、口感细腻而深受食客喜爱。制作时讲究火候与调味，既要突出鱼的鲜味，又要让酱汁充分渗透入肉。以下为详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理鱼：将石斑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。

4. 调味炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐和料酒，搅拌均匀。

5. 焖煮入味：将煎好的鱼放入锅中，中小火焖煮10-15分钟，使鱼肉吸收汤汁。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁，即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼皮上轻刷一层油，防止粘锅。

- 石斑鱼不宜久煮，以免肉质变老。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和白糖的比例。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧野生石斑鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是展示厨艺的好选择。