红烧鱼的做法步骤

【红烧鱼的做法步骤】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、色泽红亮而深受喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式展示，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、食材准备

二、制作步骤（）

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、大蒜爆香，再放入鱼稍微翻炒。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使汤汁均匀包裹。

7. 出锅装盘：将鱼盛出，淋上剩余的汤汁，即可上桌。

三、小贴士

- 煎鱼前可先用盐轻轻腌制5分钟，防止粘锅。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量鸡精或高汤。

- 红烧鱼的酱汁可以搭配米饭食用，味道更佳。

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鱼。既保留了鱼肉的鲜嫩，又让调料充分渗透，是家庭餐桌上的经典选择。