红烧鱼炖豆腐怎么做

【红烧鱼炖豆腐怎么做】红烧鱼炖豆腐是一道家常菜，融合了鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结及所需材料与烹饪时间的表格。

一、菜品简介

红烧鱼炖豆腐是以鱼类为主料，搭配豆腐进行炖煮，加入酱油、糖、料酒等调料，使整道菜呈现出浓郁的酱香风味。鱼肉经过炖煮后更加入味，豆腐则吸收了汤汁，口感软嫩，非常适合搭配米饭食用。

二、所需食材

三、制作步骤（简要总结）

1. 处理食材：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，豆腐切块备用。

2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、大蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 炖煮：倒入清水，放入煎好的鱼和豆腐，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。

5. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

四、烹饪时间表

五、小贴士

- 选择新鲜的鱼，口感更佳。

- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加酱油和糖的比例。

- 豆腐建议选用北豆腐，不易碎，更适合炖煮。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼炖豆腐。既保留了鱼的鲜香，又让豆腐充分吸收汤汁，是一道非常下饭的家常菜。