红糖桂花冰粉的做法
【红糖桂花冰粉的做法】红糖桂花冰粉的做法
红烧鱼块儿的做法
【红烧鱼块儿的做法】红烧鱼块儿是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼块（如鲫鱼、鲈鱼等） | 500克 | 建议选用肉质较紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 淀粉 | 少许 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，将鱼块两面煎至微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，煮沸后放入煎好的鱼块。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，让鱼块充分吸收汤汁。 |
| 6 | 用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 选鱼建议：选择肉质细嫩、刺少的鱼种，如鲫鱼、鲈鱼、鳕鱼等。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，避免溅油。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可适当增加糖量。
4. 勾芡关键：勾芡不宜过早，应在鱼块炖好后再进行，以免影响口感。
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，酱香浓郁
- 口感：鱼肉鲜嫩，入口即化
- 味道：咸香适中，略带甜味
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧鱼块儿。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典菜肴！
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