红糖发糕的做法
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红烧鱼片的做法
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一、做法总结
红烧鱼片主要以新鲜鱼片为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其入味且保持鱼肉的嫩滑。关键在于火候控制和调味比例，确保鱼片不碎、味道醇厚。整个过程可分为准备、腌制、煎制、炖煮四个阶段，操作简便，适合新手尝试。
二、红烧鱼片做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼片（建议选用鲈鱼或鲫鱼）、姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、白糖、料酒、清水、盐、食用油 |
| 2. 处理鱼片 | 将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼片 | 锅中放油，油热后放入鱼片，中小火煎至两面微黄后盛出备用 |
| 4. 调酱汁 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀 |
| 5. 炖煮 | 加入适量清水，放入煎好的鱼片，小火炖煮5-8分钟 |
| 6. 收汁 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，包裹住鱼片 |
| 7. 摆盘 | 将鱼片盛入盘中，撒上葱段，淋上汤汁即可 |
三、小贴士
- 鱼片选择新鲜为佳，避免使用冷冻鱼片，以免影响口感。
- 煎鱼片时注意火候，避免煎糊。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽用量。
- 收汁过程中需不断翻动鱼片，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧鱼片。这道菜不仅适合搭配米饭，也可作为下酒小菜，是家庭餐桌上的经典之选。
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