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一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 说明 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 选择新鲜的鲫鱼或鲢鱼头 |
| 嫩豆腐 | 300g | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段，点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 800ml | 烧汤用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，切两半，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入鱼头煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，倒入煎好的鱼头翻炒片刻。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽和清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 放入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 5 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鱼头处理：煎鱼头前最好用厨房纸吸干水分，避免溅油。
2. 豆腐选择：建议使用不易碎的北豆腐，口感更佳。
3. 炖煮时间：鱼头不宜炖太久，以免肉质变柴。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后根据口味调整盐分。
四、营养价值
红烧鱼头豆腐汤富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及钙质，有助于增强体质、促进骨骼健康，尤其适合秋冬季节食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的红烧鱼头豆腐汤。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
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