红烧仔鸡的做法

【红烧仔鸡的做法】红烧仔鸡是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，掌握好关键步骤，就能做出美味可口的红烧仔鸡。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理仔鸡：将仔鸡清洗干净，斩成小块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。

2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶煸炒出香味。

3. 煎鸡块：加入鸡块翻炒至表面微黄，倒入料酒去腥。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加清水没过鸡块。

5. 焖煮入味：大火烧开后转小火慢炖30分钟，使鸡肉软烂入味。

6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，最后用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 装盘上桌：盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

三、小贴士

- 选用新鲜的仔鸡，肉质更嫩滑。

- 焯水时加入几片姜和料酒，能有效去除腥味。

- 炖煮过程中可根据口味调整调料比例。

- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过稀。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧仔鸡，无论是日常家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。