红糖糯米发糕的做法
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红烧仔排的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 仔排 | 500克 | 选用带肋骨的小排骨，肉质细嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 仔排洗净，焯水去血沫 | 冷水下锅，加料酒和姜片煮开后撇去浮沫 |
| 2 | 控干水分，热锅凉油煎至微黄 | 煎制时注意火候，避免焦糊 |
| 3 | 加入姜、蒜、八角炒香 | 增添香气，提升风味 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀 | 上色并调味 |
| 5 | 加入清水没过仔排 | 水量根据个人喜好调整 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 让排骨充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁至浓稠，撒少许盐调味 | 根据口味调整咸淡 |
| 8 | 出锅装盘，可撒葱花点缀 | 增添美观与清香 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：焯水能有效去除腥味和杂质，保证成品口感更佳。
2. 煎制不可省略：煎出焦香能让红烧仔排更加入味。
3. 调料比例灵活：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的用量。
4. 收汁要耐心：收汁时间不宜过短，否则味道不够浓郁。
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧仔排。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
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