红烧仔排怎么做

【红烧仔排怎么做】红烧仔排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作过程中需要注意火候、调料搭配和炖煮时间，才能做出美味的红烧仔排。以下是详细的步骤总结与关键信息表格。

一、红烧仔排的做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的仔排，清洗干净后焯水去腥。

2. 炒糖色：用少量油将白糖炒出琥珀色，使菜品色泽更诱人。

3. 煸炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，使其均匀上色。

4. 加入调料：依次加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调味料。

5. 炖煮入味：加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨软烂。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可。

二、红烧仔排制作关键信息表

三、小贴士

- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量豆瓣酱。

- 红烧仔排适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。

通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧仔排。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。