红烧中翅的做法

【红烧中翅的做法】红烧中翅是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，掌握好关键步骤，就能做出美味可口的红烧中翅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡翅：将鸡中翅洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡翅、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡翅备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。

4. 煸炒鸡翅：将鸡翅倒入锅中，中小火煎至两面微黄。

5. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，没过鸡翅。

6. 炖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠。

7. 装盘上桌：撒上少许盐调味，盛入盘中即可食用。

三、小贴士

- 鸡翅焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 煎鸡翅时不要频繁翻动，以免破坏表皮。

- 收汁时注意火候，避免糊底。

- 可根据个人口味添加葱段或辣椒增加风味。

四、总结

红烧中翅的制作过程并不复杂，关键在于选材新鲜、调味得当、火候控制合理。通过简单的步骤，便能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。