红烧猪手怎么做

【红烧猪手怎么做】红烧猪手是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于猪手的处理和炖煮的时间，掌握好火候和调料比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。

一、红烧猪手的制作步骤总结

1. 选材准备：选择新鲜猪手，洗净后焯水去腥。

2. 煸炒上色：用油将猪手煎至微黄，加入姜蒜和料酒去腥增香。

3. 调味炖煮：加入酱油、糖、八角、桂皮等调料，慢火炖煮1-2小时，使肉质酥烂入味。

4. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，色泽红亮，装盘即可食用。

二、红烧猪手所需材料及用量（适合2-3人）

三、关键技巧提示

- 焯水去腥：猪手焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除异味。

- 煎制上色：猪手煎至微黄后更易吸收调料，口感更香。

- 炖煮时间：建议使用砂锅或高压锅，慢炖能让猪手更加软烂入味。

- 收汁技巧：收汁时要注意火候，避免糊底，同时让猪手表面更光亮诱人。

四、成品特点

- 色泽：红亮油润，酱香浓郁

- 口感：猪手软糯有嚼劲，肥而不腻

- 风味：咸中带甜，香气扑鼻

如你想要尝试这道经典菜肴，按照上述步骤操作，定能做出令人满意的红烧猪手。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不错的选择。