红烧猪腿肉怎么做

【红烧猪腿肉怎么做】红烧猪腿肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细操作表格，帮助您轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪腿肉

将猪腿肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加入姜片、大蒜、八角、香叶炒出香味，再加入猪腿肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后加入足够的清水，水量以没过肉块为宜。

4. 慢火炖煮

盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。

5. 收汁装盘

待肉熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可装盘。

三、小贴士

- 焯水时可加入几片姜和料酒，有效去除腥味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。

- 炖煮过程中注意不要频繁打开锅盖，以免影响肉质。

通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道美味的红烧猪腿肉。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道非常实用的家常菜。