红烧猪腿怎么做

【红烧猪腿怎么做】红烧猪腿是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作过程中需要掌握火候和调味的平衡，才能做出美味可口的红烧猪腿。以下是详细的步骤总结与操作指南。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪腿

将猪腿洗净，切成大块，放入冷水中焯水去腥。加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再加入猪腿块翻炒至微黄。

3. 调味上色

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使猪腿表面上色。

4. 炖煮入味

倒入足够的清水，没过猪腿，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。

5. 收汁装盘

待猪腿软烂后，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 猪腿肉选择带皮的部分更香，口感更佳。

- 焯水时加料酒和姜可以有效去除腥味。

- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的量。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧猪腿。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭或面条食用，是冬日里的一道暖心美食。