红烧猪小排怎么做

【红烧猪小排怎么做】红烧猪小排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法简单却味道十足。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪小排

将猪小排洗净后焯水，加入冷水、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入猪小排翻炒均匀上色。

3. 加入调料

加入姜片、蒜末、八角、香叶，再倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，没过猪小排，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

待猪小排软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 冰糖不仅上色，还能使肉质更嫩。

- 炖煮时间根据排骨大小适当调整，确保口感软烂不柴。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

四、总结

红烧猪小排的做法并不复杂，关键在于火候控制和调味的搭配。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的家常佳肴。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜品。

红烧猪小排怎么做，通过合理的食材搭配与细致的烹饪过程，让这道菜既保留了传统风味，又适合现代家庭快速制作，非常适合喜欢动手做饭的朋友尝试。