红烧猪肘怎么做

【红烧猪肘怎么做】红烧猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能让猪肘更加入味、口感更佳。以下是红烧猪肘的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肘

将猪肘洗净，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入猪肘翻炒均匀上色。

3. 调味炖煮

加入姜片、大葱段、八角、桂皮，再倒入生抽、老抽和适量清水，水量要没过猪肘。

4. 慢炖入味

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时左右，期间注意观察水量，适时补充。

5. 收汁装盘

待猪肘软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可装盘。

三、小贴士

- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。

- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。

- 猪肘炖煮时间越长，口感越软糯。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这篇内容能帮助你掌握这道经典菜肴的做法！