红烧竹荚鱼的做法

【红烧竹荚鱼的做法】红烧竹荚鱼是一道具有浓郁中式风味的家常菜，肉质鲜嫩，味道醇厚，深受许多食客喜爱。制作时注重火候和调味，使鱼肉充分吸收酱汁，口感层次丰富。以下为红烧竹荚鱼的具体做法总结。

一、食材准备

二、具体步骤

1. 处理竹荚鱼

将竹荚鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面划几刀方便入味。用厨房纸吸干水分备用。

2. 煎制鱼身

热锅凉油，放入适量食用油，将竹荚鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片和大蒜炒出香味，再加入料酒翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的竹荚鱼，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，开盖翻动鱼身，让其均匀裹上酱汁，最后根据口味加盐调整，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住鱼肉水分。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。

- 红烧过程中注意火候，避免烧焦或汤汁过干。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧竹荚鱼。既保留了鱼肉的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。