红糖馒头怎么做

【红糖馒头怎么做】红糖馒头是一种传统的中式面点，口感香甜，带有红糖的浓郁风味，适合早餐或下午茶。制作红糖馒头看似简单，但若掌握好材料比例和发酵时间，就能做出松软可口的成品。以下是详细的制作步骤与关键要点总结。

一、红糖馒头制作要点总结

二、红糖馒头制作步骤详解

1. 准备材料

- 中筋面粉：300克

- 红糖：50克（可根据口味增减）

- 干酵母：3克

- 温水：180毫升（约35℃）

- 泡打粉：3克（可选，增加蓬松感）

2. 混合红糖水

将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解。待水温稍降后，加入酵母，静置5分钟激活酵母。

3. 和面

将面粉倒入大碗中，逐渐加入红糖水，边加边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑面团，若太干可适量加水，太湿则加面粉。

4. 发酵

将面团放入涂了油的面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

5. 整形

发酵完成后，将面团排气，分成小剂子（每个约50克），搓圆后放入铺有湿布的蒸笼中，再醒发10分钟。

6. 蒸制

冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。

三、小贴士

- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少量牛奶或鸡蛋。

- 红糖可用黑糖替代，风味略有不同。

- 发酵过程中注意避免冷风直吹，影响发酵效果。

- 蒸制时不要频繁掀盖，以免馒头表面变硬。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜松软的红糖馒头。只要掌握好发酵和蒸制的时间，就能做出令人满意的美味。