红油抄手的家常做法

生活百科 2026-02-20 17:19:50 左萱策

【红油抄手的家常做法】红油抄手是一道经典的川菜小吃，外皮薄而有韧性，内馅鲜香多汁，搭配麻辣鲜香的红油酱汁，令人食欲大开。在家制作红油抄手并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出地道美味。

一、

红油抄手的制作主要包括两个部分：抄手皮的准备和红油酱汁的调制。抄手皮可选择现成的或自制，自制更显手工风味；内馅一般以猪肉为主，加入适量调料提味。红油酱汁是关键，由辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜泥等调制而成，味道层次丰富。

家庭做法中，可以根据个人口味调整辣度和咸淡，适合全家人一起享用。整体流程简单，食材常见，非常适合日常烹饪。

二、具体做法（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备材料	- 抄手皮（可自制或购买） - 猪肉末（约200克） - 鸡蛋1个 - 生姜末、葱花适量 - 盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油
2. 调制肉馅	1. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒。 2. 搅拌均匀，再加入生姜末和葱花，继续搅拌至起胶。
3. 包抄手	1. 取一张抄手皮，中间放入适量肉馅。 2. 对折后捏紧边缘，形成褶皱，确保不露馅。
4. 煮抄手	1. 锅中加水烧开，放入抄手。 2. 水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2次即可捞出。
5. 调制红油酱汁	1. 在碗中加入辣椒油、花椒油、生抽、醋、白糖、蒜泥。 2. 根据口味加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
6. 摆盘与食用	1. 将煮好的抄手盛入碗中。 2. 淋上红油酱汁，撒上葱花、香菜或芝麻即可食用。