红油金针菇怎么做

【红油金针菇怎么做】红油金针菇是一道色香味俱全的川菜，口感鲜嫩，辣味十足，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的红油金针菇。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理金针菇

将金针菇洗净，去掉根部老的部分，撕成小朵备用。

2. 焯水去腥

锅中烧水，加入少许盐和几滴食用油，放入金针菇焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 调制红油酱汁

在碗中加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒，淋上热油激发香味。然后依次加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油和红油，搅拌均匀。

4. 拌入金针菇

将焯好水的金针菇放入大碗中，倒入调好的红油酱汁，充分拌匀。

5. 静置入味

盖上盖子或保鲜膜，腌制10-15分钟，让金针菇充分吸收酱汁的味道。

6. 装盘享用

拌好后即可装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 金针菇焯水时加点盐和油，可以保持颜色更鲜亮。

- 如果喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或使用辣酱。

- 红油可根据个人口味选择是否添加，也可用辣椒油代替。

四、总结

红油金针菇是一道简单又美味的家常菜，通过简单的步骤和合适的调料搭配，就能做出令人食欲大开的佳肴。无论是作为凉菜还是配菜，都非常适合。只要掌握好火候和调味比例，你也能轻松做出地道的红油金针菇。

红油金针菇怎么做？答案就是：选好材料，掌握步骤，用心调味！