红油凉拌皮蛋的做法

生活百科 2026-02-20 17:26:18 轩辕波力

【红油凉拌皮蛋的做法】红油凉拌皮蛋是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。其主要特点是口感鲜嫩、味道香辣，搭配红油的浓郁和调料的层次感，令人食欲大开。下面将对这道菜的制作方法进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、做法总结

红油凉拌皮蛋的做法相对简单，主要分为准备食材、处理皮蛋、调制酱汁以及最后的拌合步骤。关键在于掌握好红油的用量与调味品的搭配，使整道菜既不过于油腻，又保持足够的风味。

1. 准备食材：需要皮蛋、红油、酱油、醋、蒜末、辣椒粉、芝麻等。

2. 处理皮蛋：将皮蛋去壳后切块，放入碗中备用。

3. 调制酱汁：在小碗中加入红油、酱油、醋、蒜末、辣椒粉、少许糖和盐，搅拌均匀。

4. 拌合装盘：将调好的酱汁倒入皮蛋中，充分拌匀后装盘，撒上芝麻即可。

二、做法明细表

步骤	内容说明
1. 准备食材	皮蛋2个、红油适量、生抽1勺、米醋1勺、蒜末1勺、辣椒粉半勺、白芝麻少许、盐适量
2. 处理皮蛋	皮蛋去壳，切成小块，放入碗中
3. 调制酱汁	将红油、生抽、米醋、蒜末、辣椒粉、盐混合，搅拌均匀
4. 拌合装盘	将酱汁倒入皮蛋中拌匀，撒上白芝麻，装盘即可

三、小贴士

- 红油可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可多加。

- 若想口感更丰富，可加入少量香菜或葱花提香。

- 皮蛋建议提前冷藏，口感更爽脆。

红油凉拌皮蛋不仅做法简单，而且非常适合家庭制作，是一道兼具美味与健康的凉菜选择。