虹吸壶萃取の爱尔兰咖啡的做法
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红油龙抄手的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 龙抄手皮 | 10张 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 |
| 葱姜水 | 适量（约20毫升） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选，用于增加粘性） |
| 香油 | 1小勺 |
| 红油调料 | 适量（根据个人口味调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 包制龙抄手：取一张龙抄手皮，放入适量肉馅，对折后捏紧边缘，形成半圆形，注意不要露馅。 |
| 3 | 煮抄手：锅中烧开水，下入包好的龙抄手，煮至浮起后继续煮2-3分钟即可捞出。 |
| 4 | 准备红油调料：在碗中加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜泥、芝麻酱等，调匀成红油酱。 |
| 5 | 摆盘：将煮好的龙抄手盛入碗中，淋上红油调料，撒上葱花、香菜、花生碎等配菜即可食用。 |
三、关键技巧
1. 肉馅搅拌要充分：确保肉馅上劲，这样包出来的抄手更嫩滑。
2. 控制水量：葱姜水的加入量不宜过多，否则会影响肉馅的结构。
3. 红油调味灵活：可根据个人口味调整辣度和香味，如加入花椒粉或豆瓣酱提升风味。
4. 煮抄手时间不宜过长：以免皮破影响口感。
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出地道的红油龙抄手。无论是作为日常小吃还是宴客佳品，都十分受欢迎。动手试试吧！
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