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一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、红枣、红糖、酵母、温水、泡打粉（可选） |
| 特点 | 香甜软糯、营养丰富、适合全家人食用 |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、蒸笼、蒸锅 |
| 时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 难度 | 初学者友好，操作简单 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 中筋面粉500克
- 红枣30颗（去核切碎）
- 红糖50克（可根据口味增减）
- 酵母5克
- 温水250毫升
- 泡打粉5克（可选，增加蓬松感）
2. 和面
- 将红糖和温水混合，搅拌至完全溶解。
- 加入酵母，静置5分钟激活。
- 将面粉倒入大碗中，加入泡打粉（如使用），再逐步加入红糖水，边加边搅拌，直至成团。
- 揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性。
3. 发酵
- 将面团放入抹了油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至两倍大。
4. 包馅
- 将红枣碎加入面团中，揉匀。
- 分成小剂子，每个约50克，搓圆后压扁，包入适量红枣碎，捏紧收口。
5. 二次发酵
- 将包好的馒头放入蒸笼中，再次醒发15-20分钟。
6. 蒸制
- 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
7. 出炉
- 蒸好后取出，稍凉即可食用，口感最佳。
三、小贴士
- 红枣可以提前浸泡，更易出味。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加红糖用量。
- 发酵时避免冷风直吹，影响发酵效果。
- 使用老面或天然酵母，风味更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香甜可口的红枣红糖馒头，既健康又美味，适合全家享用。
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