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一、材料准备（按6寸蛋糕模计算）
| 材料 | 用量 |
| 红枣 | 200克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 植物油/黄油 | 30克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 红枣洗净去核，放入锅中加适量水煮至软烂，用勺子压成泥状，晾凉备用。 |
| 2 | 鸡蛋加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋头呈小弯钩状。 |
| 3 | 将红枣泥加入蛋糊中，搅拌均匀。 |
| 4 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免起筋。 |
| 5 | 加入牛奶和植物油，继续搅拌至面糊顺滑。 |
| 6 | 倒入铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，170℃烤35-40分钟，用牙签插入无面糊即可出炉。 |
| 8 | 冷却后脱模，可根据喜好撒上椰蓉或装饰水果。 |
三、注意事项
1. 红枣选择：建议选用干红枣，口感更香甜，煮制时更容易出泥。
2. 打发鸡蛋：打发时间要足够，否则会影响蛋糕的蓬松度。
3. 翻拌手法：面糊混合时要用刮刀轻轻翻拌，避免消泡。
4. 烤箱温度：不同烤箱温度可能有差异，建议中途观察状态，适当调整时间。
5. 冷却后再脱模：防止蛋糕塌陷，影响口感和外观。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一款健康又美味的红枣泥蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都非常合适。快动手试试吧！
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